Dimentica la consistenza molle di quelli in scatola. Qui stiamo parlando di Ceci secchi di prima scelta, selezionati per chi in cucina cerca il sapore di una volta. Si distinguono per la loro buccia sottilissima (che li rende più digeribili) e per una polpa che, dopo la cottura, diventa “burrosa” ma resta integra. Non si sfaldano nel piatto, ma mantengono quella consistenza soda e piacevole che fa la differenza.
Un concentrato di proteine e ferro, povero di grassi ma ricchissimo di gusto.
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Come gustarli: Sono i protagonisti assoluti della tavola. Perfetti per la classica Pasta e Ceci alla romana (quella bella densa e “azzeccata”), per zuppe invernali che scaldano il cuore, o per preparare un Hummus fatto in casa così buono e vellutato che non comprerai mai più quello industriale.
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Formato: Sacchetto da 500g (la dose ideale per preparare un pranzo abbondante per 4-5 persone o per più ricette).
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Il consiglio della nonna: Mettili in ammollo in acqua fredda la sera prima (almeno 12 ore) con una punta di bicarbonato. Questo piccolo trucco li renderà tenerissimi e pronti a sprigionare tutto il loro profumo in pentola.
