Con l’arrivo di Febbraio, la terra di Nettuno ci regala i suoi gioielli più preziosi per la salute: la cassetta di ortaggi misti Arvion si arricchisce oggi di elementi fondamentali per il “Bio-Hacking” stagionale. Protagoniste assolute sono le Puntarelle, i germogli della cicoria catalogna che rappresentano un vero e proprio concentrato di vitamine e sali minerali, essenziali per risvegliare l’organismo dal torpore invernale.
La nostra visione di agricoltura d’eccellenza, sotto il protocollo A.O.C. (Agricoltura d’Origine Controllata), garantisce che ogni singola pianta di bieta e ogni cespo di puntarelle vengano raccolti solo quando hanno raggiunto il picco della loro carica enzimatica. A differenza dei prodotti della grande distribuzione, che subiscono lunghi stoccaggi, gli ortaggi della cassetta Arvion mantengono intatta la loro struttura cellulare, offrendo al palato una croccantezza e una dolcezza ineguagliabili.
Insieme alla parte vegetale, la cassetta di questa settimana integra le Uova fresche del territorio. Si tratta di proteine nobili che completano il profilo nutrizionale dei nostri ortaggi. Consumare un uovo freschissimo insieme a una porzione di bieta saltata e puntarelle crude significa fornire al corpo un mix bilanciato di grassi buoni, fibre e vitamine del gruppo B, fondamentale per mantenere alta l’energia durante le giornate di febbraio.
LA RICETTA A.O.C.: IL PIATTO DEL BENESSERE DI FEBBRAIO
Questa preparazione valorizza il contrasto tra il calore della bieta e delle uova e la freschezza pungente delle puntarelle di Nettuno.
Ingredienti Necessari:
- Puntarelle di Nettuno Arvion: Il cuore croccante della cassetta.
- Bieta Erbetta Fresca: Raccolta all’alba nei nostri campi.
- Uova Locali: Prodotte da galline alimentate naturalmente.
- Olio EVO Arvion: Estratto a freddo per preservare i polifenoli.
- Aglio e Alici: Per il condimento tradizionale laziale.
Procedimento Dettagliato:
- Preparazione delle Puntarelle: Sfilate i germogli di puntarella uno a uno. Tagliateli finemente nel senso della lunghezza e immergeteli immediatamente in acqua e ghiaccio. Questo passaggio non è solo estetico: il freddo blocca l’ossidazione e preserva la vitamina C.
- Cottura della Bieta: In una padella ampia, fate dorare uno spicchio d’aglio con Olio EVO Arvion. Aggiungete la bieta ben lavata e lasciatela appassire a fiamma media. Non aggiungete acqua: la bieta deve cuocere nel suo umidità naturale per non perdere il sapore.
- Il Cuore della Ricetta – L’Uovo: Portate a ebollizione un pentolino d’acqua con un pizzico di sale e aceto. Create un vortice e versate l’uovo sgusciato. Cuocete per 3 minuti esatti. Il tuorlo deve restare cremoso per unirsi alla bieta.
- Composizione: Scolate le puntarelle e conditele con il pesto di alici, aglio e olio. Adagiate sul piatto la bieta calda, ponete sopra l’uovo in camicia e circondate il tutto con le puntarelle croccanti.
DOMANDE FREQUENTI SULLA CASSETTA DI FEBBRAIO
Sito ufficiale: Arvion Power by Roberto Roma