Palermo, 23 Novembre 2025 – Il Consorzio di Tutela del Pecorino delle Madonie ha ufficialmente depositato la domanda di registrazione come Denominazione di Origine Protetta (DOP) presso il Ministero dell’Agricoltura. Questo passo cruciale avvia il lungo iter europeo che mira a tutelare uno dei formaggi ovini più antichi e rappresentativi dell’entroterra siciliano.
Prodotto con latte crudo di pecore di razze autoctone, il Pecorino delle Madonie si distingue per la sua stagionatura su tavole di legno e per l’uso esclusivo del caglio in pasta tradizionale. Il disciplinare proposto prevede un periodo di stagionatura minimo di 6 mesi, che conferisce al formaggio un sapore piccante e un aroma intenso che richiama la macchia mediterranea.
Se la domanda andrà a buon fine, il Pecorino delle Madonie si unirà alle altre eccellenze casearie italiane, ottenendo la protezione necessaria contro le imitazioni e garantendo la qualità e la tracciabilità della filiera corta locale. L’esito finale dell’iter, che include l’approvazione della Commissione UE, è atteso entro i prossimi due anni.